食堂應(yīng)急預(yù)案

日期：2016-02-25 選擇字號(hào)：小 中 大

一、停水、停電應(yīng)急預(yù)案：
    如果在事先獲知停水的情況下，我們可以充分蓄水，修改菜單盡量使用用水量少的菜.
    如在不知情的情況下停水、停電，我司將安排1臺(tái)送水車(chē)及大型快炒煤氣灶隨時(shí)等候待用。

 二、食物中毒應(yīng)急預(yù)案
1、日常防范
①食堂所有工作人員需熟悉《安全生產(chǎn)應(yīng)急預(yù)案》及《安全防范細(xì)節(jié)》，并嚴(yán)格按執(zhí)行各項(xiàng)食堂操作規(guī)范，不得加工制作冷葷涼菜，或違規(guī)加工制作豆角扁豆類(lèi)，杜絕出品未熟透的菜品。在加工時(shí)發(fā)現(xiàn)食品外觀及味道異常或有變質(zhì)可疑時(shí)，經(jīng)確認(rèn)后，應(yīng)立即撤收處理該批全部食品。
②食堂常備果蔬農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀，每批鮮菜必須經(jīng)檢測(cè)后方可進(jìn)入操作間切洗。
③當(dāng)餐每個(gè)菜品存留一小份樣本,放置專(zhuān)用冰箱４８小時(shí),以防萬(wàn)一可查明事故原因及責(zé)任承擔(dān)方。

 
 2、緊急處理
發(fā)生疑似食物中毒事件時(shí)，應(yīng)立即停止食品加工、供應(yīng)活動(dòng)，保留造成食物中毒或者導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)。同時(shí)將不適者送往最近醫(yī)院，積極配合相關(guān)部門(mén)調(diào)查取證。
3、建立責(zé)任追究制度
   ①對(duì)玩忽職守、疏于管理，造成食物中毒或其它食原性疾患的責(zé)任人，給予通報(bào)批評(píng)及罰款處理。
 ②對(duì)造成重大食物中毒事件，情節(jié)特別嚴(yán)重的，要依法追究責(zé)任人的法律責(zé)任。
以下分別是農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀、正在檢測(cè)蔬菜農(nóng)藥殘留、 肉類(lèi)注水等檢測(cè):