一、食堂承包-食堂開餐籌備工作：
     駐場前臺膳公關企劃部及時進場全面了解員工口味偏好、員工區域人數比及具體就餐時間等，便于訂制菜譜，以及安排合適的廚師等人員。
     同時與貴廠有關部門協調水電、燃油的狀況，試用設施設備，熟悉需整潔的環境等。對于貴司移交我方使用的設施、設備和用具，我方在使用的同時負責保養及保管，按月進行盤點并接受貴司的檢查與核對。
     設置食堂布告欄，其中包含張貼有食堂人員相片的架構圖、食堂員工的健康證復印件，廚務管制流程，廚房衛生管理條例，食品衛生證照，每月優秀明星之評比欄目。
     在餐廳內粘貼精美餐飲文化彩圖，及用膳流程圖以及各類指示標語。
     及時派駐一名優秀訓導廚師，指導廚工進駐貴廠，做足準備工作以便正常開餐運作。

二、入場日程規劃

三、備接食堂狀況調查
     1、    駐場前開餐情況
         A、幾葷素：       B、開餐時間：      C、總就餐人數：      D、常態就餐人數-午餐     晚餐      
         E、開餐窗口數量：        F、窗口配置人員：          G、開餐用具：       H、不足之處：
        2、廚具及設備：
         A、大炒鍋數量：______  B、蒸飯柜規格及數量：______  C、每蒸一次飯滿足就餐人數：_______   
         D、冰柜規格及數量：            E、消毒柜規格及數量：           
         F、風機型號：       G、爐心、油管型號：        H、油門閥型號：        I、排風扇型號：        
         J、洗碗機規格及洗碗量：_________    K、索取工廠原有廚具清單及原有就餐流程表。
     3、水電燃資料。
         A、燃油罐（開關）及水電表的位置：________  B、水電燃表之度數：_______
         C、早、午宵夜的對數方式：________  F、結算方式：_____________
     4、場地空間等項目
         A、男宿舍：___ 間，____人/間，位置         B、女宿舍：____ 間，_____人/間，位置       
         C、倉庫位置及面積：________  D（蔬菜）儲物間位置及面積：________  
         E、是否需要電腦介字明細：_______________F、是否需添加花草：_________________
         G、消防布置圖：    H、廚房平面圖：    I、餐廳平面圖：     J、宿舍平面圖：    L倉庫平面圖：